西塞山区香吉日料餐厅的主厨是拥有十五年日料制作经验的老匠人，他的招牌寿司采用当日空运的东海海域渔获，比如秋季的三文鱼腩会提前一晚用海盐轻腌六小时，既去除了鱼肉的腥气，又保留了脂肪的丰腴口感，餐厅的烤物档也是人气之选，现点现烤的蒲烧鳗鱼会刷上用昆布、木鱼花熬制的秘制酱汁，每烤三分钟就刷一次酱汁，烤出的鳗鱼外皮焦香内里软嫩，搭配的山葵泥是每日现磨的，比市售管装山葵的清冽口感更突出，不少熟客会专门来点这份烤鳗鱼，搭配店里的常温清酒,是日常聚餐的绝佳选择。
如果是工作日的晚餐，建议提前一天电话预订靠窗的位置，这类位置视野开阔，能看到餐厅外的街景，而且安静不拥挤，适合聊天，到店后如果不确定选什么，可直接跟服务员说自己的口味偏好，比如喜欢清淡还是偏好浓郁，服务员会推荐对应的套餐，不会强制推销，需要注意的是，餐厅的等位区空间不大，高峰时段比如周末的午餐，等位时间可能超过四十分钟，提前预订能避免长时间等待，餐厅不接受自带酒水，这点要提前记好,省得临时麻烦。
餐厅的寿司档会在下午五点半开始准备当日的新鲜食材，晚到的话部分限量菜品可能会售罄，比如每日只做二十份的海胆手握，晚来就吃不到了，用餐时如果是第一次吃日料，可按从清淡到浓郁的顺序吃，先吃白身鱼寿司，再吃三文鱼、鳗鱼这类油脂丰富的品类，能更好地感受不同食材的口感，餐厅的免费饮品是大麦茶，解腻效果很好，要是喜欢甜口，也可以点店里的招牌芒果冰沙，里面的芒果是现切的，没有添加过多的糖浆,口感清爽。
如果是和朋友小聚，餐后可以在餐厅门口的小展架上拿一份自制的日式小点心试吃装，是用红豆和糯米做的，不会太甜，很适合饭后解腻，要是觉得用餐体验不错，还可以加服务员的微信，店里会定期发优惠信息，比如工作日午餐的套餐折扣，还有每月一次的会员专属菜品，需要注意的是，餐厅的打包盒是收费的，要是需要打包，记得提前跟服务员说清楚,避免结账时产生误解。
要是想轻松体验地道的日料，不妨提前做好准备，选对时间和位置,就能在西塞山区香吉日料餐厅获得不错的用餐感受。